Il mandorlo è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae e al genere dei prunus. La mandorla è invece il seme di questo albero.

Il mandorlo è un albero piccolo, caducifoglie e latifoglie, alto fino a 5-7 metri. Il mandorlo ha crescita lenta ed è molto longevo, può diventare plurisecolare.

Presenta le radici a fittone e un pistillo con ovario semi-infero, i fiori sbocciano all’inizio della primavera:Le mandorle si raccolgono in settembre-agosto a seconda delle cultivar.

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